Het begint met de gist
Het is de gist die het verschil tussen het bier en het lager maakt. Ale gisten vlokken aan de bovenkant van de vergistingstank. Zij over het algemeen gedijen bij temperaturen tussen 60 en 72 graden Fahrenheit. Lager gisten meer succes bij lagere temperaturen, meestal 46 tot 55 graden Fahrenheit en vlokken dichter bij de bodem van de gistingstank. Lager gisten ook de neiging om meer agressief gisten, met achterlating van minder residu zoetheid en smaak dan bier.Het verschil eindigt niet met de gist. Het brouwen technieken van elk zijn even belangrijk als de gist gebruikt. Na de gisting bieren zijn doorgaans ouder niet meer dan een paar weken. Het verouderingsproces is over het algemeen gedaan op 40 tot 55 graden Fahrenheit. Lagers worden op dezelfde leeftijd, maar bij veel lagere temperaturen, 32 tot 45 graden Fahrenheit, en voor een veel langere tijd meestal maanden. Dit heet lagering en zorgt voor een schoner, helderder bier.
So What betekent dit allemaal?
Het brouwen processen van de twee verschillende soorten bier - pils, koude en efficiënt, en bier, warm en complex - resulteren in zeer verschillende eindproducten. Hoewel beide zijn bier, de twee zijn zo verschillend als rode en witte wijnen. Lagers zijn schoon, fris bier met typisch licht aroma en smaak. Ze zijn altijd koud geserveerd en kan gemakkelijk koppelen met een grote verscheidenheid van voedsel. Ales zijn complex, smaakvolle bieren. Veel dichter bij kamertemperatuur geserveerd en bevatten rijke aroma en smaak. Hun complexiteit maakt de koppeling een meer selectief, maar zeer lonend, taak.Hoe kan ik het verschil?
Soms is de lijn tussen bier en pils is niet zo duidelijk voor de toevallige bier drinker en niet alle brouwerijen hebben de manieren om dit duidelijk te maken op het etiket. Voor meer informatie over elke cheque uit de pagina's op Ale en Lager . Hier vindt u meer informatie over de stijl en de verschillende soorten van elk bier in zich, zoals Pilsner , India pale ale , stout , Hefe-weizen , enz., inclusief de geschiedenis, traditie, proefnotities, food pairing suggesties en thuisbrouwer nota's .Populaire ales en lagers
Ales- Gerst Wijn
- Bitter
- Brown Ale
- India Pale Ale
- Pale Ale
- Porter
- Stout
- Gerstebier